En la receta de la pasta fresca, os dije que pondría la receta de una de una salsa. Aquí la tenéis. Esta receta es italiana, aunque hay muchas variantes. Podéis llamar a esta salsa también boloñesa, pese a que ésta lleva menos tomate.
Los ingredientes que utilicé para el ragú son:
- 250 grs carne picada ternera
- 250 grs carne picada cerdo
- 100 grs panceta
- 50 grs mantequilla
- 3 cucharadas aceite oliva
- Tomate frito
- 1 vaso vino tinto
- 250 ml caldo
- 1 vaso leche entera
- 1 cebolla
- 1 tallo apio
- 1 zanahoria
- Sal y pimienta
Para los ingredientes y cómo hacer la pasta fresca pincha aquí.
Cortamos o picamos en trozos muy pequeños el apio, la zanahoria y la cebolla. Yo usé la Thermomix.
En una cacerola echamos la mantequilla y el aceite.
Cuando esté caliente y la mantequilla derretida, echamos la verdura que picamos antes.
Sofreímos hasta que esté dorada y blanda. Añadimos a continuación la carne y la panceta picada muy muy fina.
Damos vueltas hasta que la carne se haga. Añade el vaso de vino y remueve hasta que la carne lo absorva.
Añade una cucharada de tomate y el caldo. Deja hervir a fuego lento durante 45 minutos. Si se queda seco añádele más caldo o agua. Remueve de vez en cuando, cuidado que no se pegue.
Una vez transcurridos los 45 minutos, rectifica la sal y añade pimienta. Añade la leche. Da vueltas y deja reposar.
Ya está hecho el ragú. Puedes echarle más tomate frito, o tomarlo sin él.
Yo le añadí más tomate frito. Sírvelo con parmesano.
Que aproveche.
No hay comentarios:
Publicar un comentario
¿Qué te ha parecido? ¿Alguna idea?