Gazpacho de fresas con virutas de queso de cabra

Buenas!! Y se va acercando el calorcito y ya pegan las comidas fresquitas. Os animo a hacer este gazpacho, que quizás a algunos os suene raro un gazpacho de fresas, pero está riquísimo. Hacedlo y veréis.

Los ingredientes que hacen falta son:
- 500 grs fresas
- 500 grs tomates maduros
- 50 grs cebolla
- 40-50 grs pimiento verde
- 40-50 grs pepino
- 1 diente ajo
- 20 grs vinagre
- 200 grs cubitos hielo
- 50 grs aceite oliva
- Rulo de queso de cabra
- Sal y pimienta a gusta

RECETA:

Quítale las hojas a las fresas, pela el pepino, el ajo y quítale lo blanco al tomate. Lávalo todo.

Corta el queso en cuadrados y mételo en el congelador durante unas 3 horas. Sácalo y mételo en la licuadora y hazlo virutas.

Echa las virutas en un bol y mételo en el congelador para que no se derritan y se peguen.

Echa en la Thermomix o licuadora todos los ingredientes menos el aceite.
Thermomix: 3 minutos, velocidad progresiva 5-10.
Licuadora: Hasta que tenga la textura del gazpacho.

Añade el aceite y bátelo un poco más. Pruébalo y echa más sal si hiciera falta. Cuélalo.
Emplata echándole virutas encima como en la foto.

Disfruta este plato tan fresquito. Saludos.