Aguacates rellenos de melva y piñones

Buenas a todos!!! Nunca había hecho aguacates rellenos... Siempre los he visto con salsa rosa, gambas... Pero aquí os traigo una receta diferente. ¡Qué ganas tenía! Os cuento...

Los ingredientes que hacen falta para un aguacate son:
- Una cebolleta fina
- Un aguacate maduro
- Melva (un lomo grande o dos)
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce
- Pimienta negra molida
- Piñones
- Limón

RECETA:

Comenzamos picando la cebolleta. Échalo en un bol.

Corta el aguacate por la mitad y vacíalo con una cuchara.

Añádelo al bol con la cebolleta. Aplástalo con un tenedor para formar una masa y echa unas gotitas de limón para que no se oxide. 

A continuación añade un chorrito de aceite de oliva.

Añade sal y pimienta al gusto.

Añade un pelín de pimentón.

Añade la melva un poco desmenuzada.

Remueve bien todo, rellena una mitad del aguacate y echa piñones por encima. Decora con la mitad de una melva y pimentón. ¡Listo!

Espero que os haya gustado.