Ensaladilla de pulpo con pimentón

Hace un tiempo probé con mi amiga Carla en un restaurante una ensaladilla de pulpo, y... ¡Qué ganas de hacerla! Aproveché que tenía una cena y la hice. Fue todo un éxito, así que os animo a que lo hagáis. Os cuento...

Los ingredientes que hacen falta son:
- 900 grs de patatas
- 250 grs de pulpo ya cocido
- Sal
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 taza de aceite de girasol
- Un huevo
- Pimentón

RECETA:

Pela las patatas y córtalas como en la siguiente foto.

Enjuágalas bien, y échalas y una olla con agua hirviendo y sal. Estarán hechas cuando pinches y se parta.

Mientras se cuecen, cortamos el pulpo a cuadraditos como en la siguiente foto.

Escurrimos las patatas.

Las machacamos dejando la patata no del todo destrozada (con trocitos), y la dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Cuando se enfríe, añadimos el pulpo y removemos bien. Comprobamos la sal y añadimos si hiciese falta.

Hacemos la mayonesa: En un vaso de batidora ponemos un huevo, una taza de aceite de oliva y otra taza de aceite de girasol. Echamos sal y metemos la batidora al fondo. La ponemos a funcionar y MUY LENTAMENTE vamos subiendo la batidora para que no se nos corte. 

(Si veis que os habéis quedado cortos con la mayonesa cuando la añadáis a la patata, podéis hacer más siguiendo el mismo procedimiento).
Comprueba la sal de la mayonesa, y si hiciese falta más, añádela.

Añade la mayonesa y remueve bien.

Métela en el frigorífico unas 3 horas bien tapada.
Para servir coge un molde y echamos ensaladilla.

Retiramos el molde, y añadimos pimentón al gusto y un chorrito de aceite de oliva. ¡Listo!

Espero que os haya gustado. Saludos.