Croquetas de calabaza y quesito

Buenas chicos y chicas!!! La receta de esta semana me encanta!! Hacía muchísimo que no cocinaba croquetas, y.... Voilà! Qué ricas han salido. Os animo a hacerlas!!! Os cuento...

 Los ingredientes que hacen falta son:
- 800 grs calabaza sin piel
- 1 cebolla picada
- Aceite de oliva
- 5 cucharadas colmadas de harina
- 1 litro leche entera
- 115 grs mantequilla
- Nuez moscada
- Huevos
- Pan rallado
- Harina de freír
- 8 quesitos
- Sal

RECETA:

Sofreímos en una sartén la calabaza junto con la cebolla hasta que la calabaza de deshaga. Añade sal.

Derretimos la mantequilla y añadimos la harina hasta tostarla un poco y eliminar los grumos. 

Añadimos la leche y la llevamos a ebullición (no dejes de remover). Una vez que empiece a ebullir, baja el fuego y, repito sin dejar de remover, espera a que coja espesura (unos 10 min). No olvides que en esos 10 minutos siempre debe estar hirviendo.

Añadimos la calabaza y los quesitos ya cocinados. Prueba si le falta sal.

Removemos, lo metemos en un recipiente y lo dejamos enfriar unas horas hasta que la masa se haya endurecido. 

Cuando esté la masa bien fría comienza a hacer las croquetas. Si quieres hacer las croquetas chicas coge dos cucharillas, si las quieres más grandes coge dos cucharas.

En un plato pon huevo batido y en otro pon pan rayado. Con las dos cucharas o cucharillas comienza a hacer las croquetas. Primero se pasan por el harina.

Luego lo pasas por el huevo.

Finalmente lo pasas por el pan rayado.

Las freímos en aceite abundante muy caliente.

Las sacamos del aceite cuando estén doradas y las ponemos en un plato con papel absorbente. ¡Listo!

Puedes guardar la masa que te sobre en el congelador. Espero que os haya gustado. Saludos.