Tartar de salchichón

Hace unos días probé un tartar de salchichón en un bar... Lo pedí porque me llamó mucho la atención ya que nunca lo había visto en un bar. La cosa es que llevo un tiempo queriéndolo hacer, y por fin me he decidido hacerlo... Ayer tenía una cena y qué mejor día que este para hacerlo!! Os cuento...

Los ingredientes que hacen falta son:
- 200-300 grs de salchichón (poco curado)
- 40 grs de uvas pasas (sin pepitas)
- Media cebolleta
- 1 cucharada de salsa Perrins (o un poco de Tabasco)
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 4 cucharadas de miel
- 1 huevo y 1 yema
- Media cucharada de zumo de limón
- 200 ml de aceite de girasol
- 30 grs nueces

RECETA:

Comenzamos haciendo la mayonesa: echamos en un vaso de batidora manual, el huevo, la yema, un poco de sal y el aceite.

Cuando obtengamos la textura de mayonesa paramos de batir (puedes usar mayonesa de bote si quieres saltarte este paso).

Añadimos la miel y la mostaza y removemos.

Añadimos el limón.

Por último, añadimos la salsa Perrins y terminamos haciendo una masa homogénea con una cuchara.

Picamos el salchichón lo mas pequeño posible.

En un bol echamos el salchichón, la cebolleta picada y las nueces picadas. Removemos.

Añadimos la salsa y las pasas. Mezclamos.
NO ECHAMOS TODA LA SALSA al salchichón, SINO que echamos LA QUE ADMITA EL SALCHICHÓN. La salsa no debe verse mucho.

Para decorar, echa un poco de salsa por arriba y añade cebollino picado (yo lo hice con semillas de amapola por ejemplo). Espero que os haya gustado. Saludos a todos.