Esta receta la probé en casa de mi tía Xio, y no tardé en pedirle que me dijera como la había hecho. Ella es una excelente cocinera, y nunca falla en la cocina. Cuando la hice, me salió de diez. Os cuento como se hace.
Los ingredientes que hacen falta son:
- 3 cebollas grandes
- 1 hoja de laurel
- Tomillo
- Aceite de oliva
- 1litro caldo de pollo (tetra brick o casero)
- Pan baguete (del día anterior)
- Parmesano rallado
- Sal y pimienta negra molida
- 2 huevos
- 120 grs vino blanco
- 1 cucharada de harina
En la misma olla en la que vayamos a hacer la sopa, echamos aceite en abundancia y cuando esté caliente, añadimos la cebolla previamente cortada en juliana.
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| Esperamos a que se ponga transparente. No dejamos de mover. |
Una vez esté pocha, añadimos la harina.
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| Removemos. |
Agrega el caldo, el vino, la hoja de laurel, y espolvorea pimienta y tomillo.
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| Remueve. |
Pon el fuego máximo, y llévalo a ebullición durante 1 minuto. Luego, llévalo a fuego medio durante unos 20 minutos. Remueve de vez en cuando. Cuando acabes, pruébala y rectifica la sal, aunque no suele necesitar mucha porque el caldo ya lleva.
Échala en un recipiente apto para horno y déjala reposar durante unos 30 minutos. 
Durante esos minutos corta el pan a rodajas, y pon el horno al máximo para gratinar. Mientras se calienta el horno, puedes aprovechar para tostar las rodajas de pan. ¡Cuidado no se te quemen!
Pon los panes encima de la sopa y añádele los dos huevos batidos por encima y el parmesano rayado.
TRUCO DE MI TÍA: Para batir los huevos y que salgan más espumosos, primero bate la clara, y después le añades la yema y terminas de batir.
Con el horno ya con la temperatura máxima, mete la sopa unos 2 minutos para gratinar los panes.
Emplata... y ¡LISTO!
Te aconsejo que la consumas nada más salir del horno, ya que los panes estarán crujientes.
¡Que aproveche! Besos para todos, y para para mi tía en especial.
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