jueves, 2 de octubre de 2014

Risotto de parmesano

Buenas chic@s!!! Como podréis comprobar, la cocina italiana es una de mis favoritas... Ya van dos recetas consecutivas provenientes de Italia... El risotto es un plato que en pocos sitios saben darle el puntito que hace que vuelvas a ir para repetir, aunque haberlos haylos!!! Tenía muchas ganas de probar a hacerlo en casa, y con parmesano, ya que es mi queso favorito (entre otros). Lo he hecho solo con queso, pero ya subiré algún que otro risotta con otros ingredientes. Una cosa importante para la elaboración de este plato es el arroz que utilices, ya que la cremosidad del risotto se la da el almidón del arroz. Por ello tienes que utilizar arroz redondito tipo SOS. Os cuento...

Los ingredientes que hacen falta para 4 personas:
- 200 grs de arroz (tipo SOS)
- 250 grs cebolla
- 20 grs mantequilla
- 70 grs aceite
- 50 grs vino blanco
- Caldo de pollo o vegetal
- 150 grs parmesano rallado
- Cuña de parmesano para decorar

RECETA:

 Comenzamos echando en una sartén el aceite y la mantequilla.


Cuando esté totalemte derretida la mantequilla, y se haya mezclado con el aceite, añade la cebolla cortada a trocitos muy pequeños.

Sofríela hasta que esté transparente.

Si no tienes parmesano rallado, rállalo en una batidora o Thermomix como yo hice.

Reserva.

Cuando esté la cebolla transparente, añade el vino. Espera a que se evapore.


Una vez que el vino se haya evaporado, echa el arroz. 


Dale unas vueltecitas para que los granos cojan el sabor.


Seguidamente echale algo de caldo. Ve añadiéndole según lo vaya pidiendo el arroz. 

Ve removiendo a fuego lento.

 Cuando el arroz esté en su punto, retíralo del fuego. yo estuve removiendo unos 20 minutos hasta que se hizo. No olvides no dejar de darle vueltas, y el fuego tiene que ser medio.


Añade los 150 grs de parmesano rallado.

Remueve hasta que esté totalmente derretido.

Ya tenemos listo el risotto!!
Para decorarlo, puedes cortar lascas de parmesano y ponerlas encima.


Emplata... y a disfrutar!!


Saludos!!

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