Bizcocho rico en fibra

Hola chicos!! Estoy encantada con esta receta. Aunque este tipo de bizcohos no suelen ser muy esponjosos, este lo es, y mucho!!! Te sorprenderás... Está buenísimo... Os cuento cómo se hace.

Los ingredientes que hacen falta son:
- 100 grs harina de trigo integral
- 150 grs salvado de avena
- 60 grs de nueces
- 60 grs de uvas pasas
- Una manzana Golden
- 130 grs azúcar moreno
- 3 huevos
- 100 grs aceite de oliva
- 1 yogur
- 1 cucharadita canela
- 1 sobre levadura química tipo Royal
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 1 plátano maduro

RECETA:

Comenzamos metiendo las pasas en agua caliente para que se pongan blandas. Reserva.

Con un mazo trocea las nueces para que no estén enteras. La manzana trocéala lo más chico que puedas (sin las semillas ni la piel). Reserva.

Mezcla el salvado con la harina. Reserva.

Añade el azúcar y la canela.

Añade el yogur, los huevos, el aceite, la esencia de vainilla y remueve.

Añade la levadura.

Mezlca todo bien, y si hace falta usa una batidora.

Añade el plátano troceado en pedazos pequeños.

Escurre las uvas del agua caliente y añadelas.

Añade la manzana y las nueces.

Coge un molde y úntale aceite. Luego echa harina por todos lados para que no se pegue. Si usas uno de silicona no hará falta.

Precalienta el horno a 180ºC y mételo durante unos 45 minutos. Estará hecho cuando pinches con un palo el bizcocho y este salga limpio. (Según horno, varía el tiempo de cocción).

Conservadlo tapado con papel de aluminio, en una bolsa de plástico o en una fiambrera. ¡Qué lo disfrutéis!