Buñuelos de bacalao con alioli negro

Buenas chicos!! Espero que estéis disfrutando de la Semana Santa. Yo tengo vacaciones y las estoy intentando aprovechar al máximo.

El bacalao, como sabréis, es un pescado típico de esta época (no todo son torrijas). Así que he decidido hacer una receta cn él, y me ha surgido mezclarla con alioli negro, que nunca lo había hecho. Ha quedado una fantástica combinación. Espero que os guste. Os cuento..

 Los ingredientes que hacen falta para unos 12 buñuelos son:
- 1 diente de ajo grande
- 150 grs de bacalao desalado
- 1 cebolleta
- 2 huevos
- 20 hojas aprox. de perejil
- 150 ml de agua
- Media cucharadita de bicarbonato (o 1 cucharadita de levadura tipo Royal)
- 100 grs harina repostería
- Aceite de oliva para freir
- Un sobre de tinta de calamar
- Media cucharadita de ajo en polvo

RECETA:

Dos días antes de hacer la receta se pone el bacalao en remojo para desalarlo (puedes comprarlo ya desalado). Cambiar el agua 3-4 veces.

Cogemos el bacalao y le quitamos la piel y las espinas, y lo desmenuzamos.

Echa en un vaso de batidora tipo Thermomix el bacalao, el ajo, la cebolleta y el perejil. Tritura hasta que quede fino.

Añade a esta mezcla a un bol y echa un huevo. Mézclalo con la masa ayudándote de un tenedor.

Añade el agua. Remueve.

Ve añadiendo la harina mezclada con el bicarbonato o levadura hasta que consigas una masa cremosa y ligera.

Así debe quedar.

Calienta aceite abundante en una sartén o freidora honda.

Fríe cucharadas de masa en el aceite bien caliente hasta que se doren.

Escurre en papel absorvente.

Para hacer el alioli negro: Echa en un vaso de "batidora de mano" un huevo y media cucharadita de ajo en polvo.

Añade unos 4 dedos de de aceite de oliva. Metemos la batidora hasta el fondo, y sin subirla durante unos 30 segundos la ponemos en marcha. Una vez pasados esos segundos empezamos a subirla lentamente y vamos añadiendo aceite hasta que tengamos la cantidad deseada. Añade sal que haga falta. (Si está muy líquida es que se te ha cortado, por lo que deberás volver a hacerla con nuevos ingredientes). 

Añade el sobrecito de tinta de calamar y remueve hasta que esté todo negro.

 ¡Listo!

Ahora solo queda disfrutar de los buñuelos mojándolos en el alioli negro.

Saludos.