Tortilla de calabacín y berenjena

Hola!!! La semana pasada pequé subiéndoos tanto dulce... Esta semana os traigo algo para compensarla. Esta receta de tortilla es facilísima, buenísima y saludable. Os cuento cómo hacerla..

Los ingredientes que hacen falta para una tortilla son:
- Una berenjena
- Una cebolla
- Dos calabacines medianos
- 6 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

RECETA:

Cortamos la berenjena y el calabacín a daditos, y la cebolla en el tamaño que más te guste encontrártela en la tortilla. Enjuagamos la berenjena.

Echa la berenjena en un wok con aceite.

Añade la cebolla.

Añade el calabacín y sal.

Rehoga unos 20 minutos o hasta que esté la berenjena blandita. Rectifica la sal.

Cuando tengamos la verdura hecha, la ponemos en un chino y le escurrimos el aceite y agua sobrante.
En un bol echamos los huevos, los batimos con un poco de sal. Le añadimos la verdura y removemos.

Escoge una sartén adecuada para que la tortilla salga de unos 5 cm. Ponla a fuego bajo. Déjala durante unos 5 minutos, y cuando pase, pincha con un tenedor y mira si está más o menos hecha por abajo. 

Cuando veas que está hecha por abajo, coge un plato o un "vuelve tortilla" y dale la vuelta. Cuando consideres que está hecha sácala.

Espero que esta receta tan fácil os haya encantado tanto como a mi. Saludos.