Vamos con una receta de un buen amigo de mi padre, de ahí el titulo de ésta. Es una presa Ibérica al horno muy fácil de hacer. Siempre es un triunfo en la mesa.
Los ingredientes que utilicé son:
- Pieza de presa ibérica de 400-600 grs
- Tomillo
- Romero
- Pimienta y sal
- Aceite de oliva
Comenzamos especiando la carne. Añadimos gran cantidad de cada una de las especias y de sal, además de echarle pimienta negra molida. Prensamos bien para que se fijen los condimentos en la carne.
Ponemos una sartén con aceite muy caliente, y sellamos ambas caras de la pieza.
El aspecto que debe de quedar es el siguiente. Que quede crujientito, por eso el aceite debe estar tan caliente.
Precalentamos el horno a 200 grados y metemos la presa 20 minutos si la pieza es de unos 400 grs y 5-8 minutos más si es de 600 grs.
Por dentro queda un pelín cruda pero del mismo calor se terminará de hacer. Está igual de buena fría o caliente. Disfrutarás, te lo aseguro.
Esta presa me hace la boca agua....la del sábado estaba es-pec-ta-cu-lar. Gracias al Sr. Piñero por inventarla!!!
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