lunes, 3 de diciembre de 2012

Coulant de chocolate

Ya estamos de nuevo por aquí con una receta chocolateada. No creo que exista alguien que se resista a este postre. Triunfarás. Recuerda que esta receta es para hacerla un día, y esperar al día siguiente para meterla en el horno.

Los ingredientes que utilicé son:

- 80 grs de harina de repostería
- 80 grs azúcar
- 4 huevos
- 200 grs mantequilla
- 2 grs sal
- 200 grs chocolate c/leche para postres

RECETA:

 Comenzamos separando las yemas de las claras. Ponemos las claras a punto de nieve. Cuando estés a punto de terminar de ponerlas a punto de nieve, le añades 20 grs de azúcar y terminas.

Reserva.

Mete en el microondas el chocolate y la mantequilla cortado ambas cosas a daditos, y derrítelo hasta conseguir una mezcla homogénea como en la siguiente foto.

Deja que se temple.

Mezcla las yemas con los 60 grs de azúcar restantes. Bate con un tenedor hasta conseguir como una espumilla blanca.


Ve añadiendo la mezcla del azúcar y las yemas al chocolate que tenías templándose.
 
Consigue una mezcla homogénea.

 Ve añadiendo la harina poco a poco. Añade la sal.

Que no queden grumos.

Una vez añadida la harina, vamos incorporando las claras a punto de nieve realizando movimientos envolventes.


Te debe de quedar así, sin grumos.


Los moldes los untas con mantequilla o aceite y espolvoreas harina o cacao (tipo Nesquik).


Incorpora la masa a los moldes. Da para unos 5 coulants.


Tápalos con papel de plata. Mételos en el frigorífico durante unas 24 horas, o bien mételo en el congelador durante 3 horas (hasta que esté bien frío).
Respecto a la hora de meterlos en el horno, deciros que cada horno es un mundo, y que vayáis probando de uno en uno para cogerle el punto. Es necesario que cuando lo saquéis del frigorífico o congelador esté unos 45 minutos a temperatura ambiente para no meterlo muy frío en el horno.
Yo precalenté el horno a 250ºC y cuando lo metí, bajé la temperatura a 210ºC durante unos 21 minutos.
Cuando los saques del horno, espera un minuto y desmolda. Espolvorea azúcar glass. Recuerda que hay que tomarlo en el momento de hacerlo, ya que se toma en caliente.


Aquí tenéis el resultado final. ¡A por él!

2 comentarios:

  1. Tiene muy buena pinta!!! Esta semana lo provaré! Pero se puede hornear al momento de hacer la mezcla, ¿o hay que esperar un día?

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    1. Muchas gracias!! Si lo quieres hacer el mismo día, lo mejor es que lo metas en el frigorífico durante unas 3 horas. Antes de meterlo en el horno déjalo enfriar unos 45 min. ¡Que salga bien! saludos.

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