Pan de pueblo

Buenas!!! Con esta receta, ya no tenéis que ir a un pueblo para tomaros una tostada de ese exquisito pan de pueblo que nos ponen en ese típico bar pequeñito con mantequilla. Es muy fácil de hacer, y aunque no está hecho en un horno de leña, está muy conseguido. Es delicioso!!!! Debes de tener en cuenta que esta receta hay que elaborar la masa madre un día antes.

Los ingredientes que hacen falta son:
- 380 grs agua
- 20 grs de levadura prensada fresca
- 100 grs de harina de repostería
- 500 grs de harina de fuerza
- 10 grs sal

RECETA:

Para elaborar la masa madre echa en un bol 100 grs de agua templada y deshaz 10 grs de levadura en ella. Cuando se deshaga, añade 100 grs de harina de reposteria. Mezcla bien, y cuando se haga una mezcla homogénea, pon un papel film y mételo en el frigorífico hasta el dia de después.

(Recomiendo que lo hagas por la noche, y a la mañana siguiente es cuando hagas el pan.)

Este es el aspecto de como queda la masa madre tras pasar un día en el frigorífico.

Cuando lo saques del frigorífico al día siguiente, en un bol, echa 280 grs de agua tibia y diluye los 10 grs de levadura que nos quedan. Cuando se haya deshecho totalmente, añade los 500 grs de harina de fuerza. Añade la masa madre.

Remueve.

 Añade la sal. Remueve.

Amasa hasta que esté bien mezclado todo. Debe quedar una masa un poco pegajosa.
En un bol engrasado con aceite de oliva, echa la masa.

Pon un paño limpio por encima y deja que la masa doble su volumen.

En la mesa donde vayas a trabajar, espolvorea harina, y pon la masa ahi. Con un rodillo amásala un poco para quitar el aire.

Dale la forma que quieras al pan.

Pon un papel de horno o papel de plata en las rejillas, y pon el pan. Traza unas rajas con la decoración que quieras. 

Espolvorea un poco de harina.

Para hornear: precalienta el horno a 250ºC. Pon en la medida más baja del horno, una bandeja de horno agua. En la altura media, deberás poner las rejillas con el pan. Mete el pan y durante 10 minutos déjalo a 250ºC, y después a 200ºC durante 40 minutos. Sácalo y... ¡Listo!

¡Tómalo caliente! También lo puedes congelar.