Costillas de cerdo ibérico con salsa barbacoa acompañado de patatas con piñones y albahaca

Buenas a todos!!! Ya estamos en época navideña, y lo que apetece comer y cocinar son cosas calentitas recién salidas del horno. ¿Y qué mejor que un costillar ibérico de cerdo con salsa barbacoa? Es muy fácil de hacer  y está exquisito. Estoy segura de que triunfarás con tus comensales. Te cuento cómo hacerlo…

Los ingredientes que hacen falta son:

- Costillar de cerdo ibérico

- Patatas

- Salsa barbacoa (recomiendo Hunt´s)

- Piñones

- Sal

- Aceite de oliva

- Cebolla

- Agua

- Albahaca seca

(Las cantidades no las pongo, ya que depende de lo que desees echar de cada cosa.)

- RECETA:

Comienza cortando las patatas en rodajas más o menos de unos 0,5cm.

Echa las rodajas de patata en un bol, y añade agua hasta cubrirlas. Déjalas reposar.

Por otro lado, corta la cebolla como en la foto y ponla sobre el recipiente que vayas a usar para meter el costillar en el horno. Pon una fila de cebolla del mismo tamaño del costillar y vierte un poco de aceite de oliva.

 

Echa la salsa barbacoa en una taza. Coge un pincel y mójalo en ella.

 

Echa la salsa barbacoa en una taza. Coge un pincel y mójalo en ella.

 

Coge las patatas, elimina el agua. Ponlas alrededor de la carne. Añade sal, y después aceite.

Mete la bandeja en el horno ya precalentado a 180ºC. Hornea durante unos 30 minutos. Pasados los 30 minutos, abre el horno, pon en la bandeja un vaso con agua, y a continuación, sube el horno a 200ºC dejándolo unos 30 minutos más.

Mientras está la carne haciéndose en el horno, tostamos un poco los piñones en una sartén con unas gotitas de aceite de oliva (cuidado que se tuestan rápido). 

 

Reserva los piñones para cuando emplatemos.

Saca la carne del horno, y… ¡listo!

Recuerda poner encima de las patatas piñones y la albahaca junto con unas gotitas de aceite de oliva.

¡Disfrútala! ¡Qué aproveche!