Carrot Cake sin gluten

Buenas!! Hoy en día son muchas las personas que no pueden consumir gluten o no deben, ya que son intolerantes a él o su cuerpo no lo asimila muy bien. Aquí tenéis una receta de una de mis tartas favoritas. Espero que os guste. Saludos.

Los ingredientes que hacen falta son:
- 150 grs almendras crudas sin piel
- 200 grs harina de maiz
- 80 grs azúcar moreno
- 1 sobre de levadura (sin gluten)
- 1 cucharadita de canela
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de nuez moscada
- 350 grs de zanahoria rallada
- 7 huevos
- 80 grs mantequilla (puedes sustituir por aceite suave)
- 30 grs pasas
- 60 grs nueces
- Azúcar moreno y nueces (para decorar)

RECETA:

 Comenzamos echando en la Thermomix o licuadora las almendras.

Bate hasta que estén hechas polvo totalmente.
Mezcla en un bol la harina de maiz, la de almendras, el azúcar, la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal.

Remuévelo todo bien.
Para rallar la zanahoria puedes hacerlo o bien a mano o en la Thermomix como yo hice.

Una vez esté rallada la zanahoria, añádela a los ingredientes secos (es importante mezclarla con los ingredientes secos para que luego no se nos vaya abajo).

Añade también ahora las pasas y nueces.

Mezcla bien todo.

Añade los huevos batidos junto con la mantequilla derretida.

Remueve hasta que todo esté integrado.

Échalo en un molde engrasado con mantequilla y mételo en el horno precalentado a 170ºC durante unos 45 minutos (el bizcocho debe quedar húmedo por dentro pero cuajado).

Pasado el tiempo sácala y déjala enfriar.

Para hacer la cobertura mezcla nueces con azúcar moreno en las proporciones que desees. Bate hasta que estén bien molidos ambos.

Cuando esté fría la tarta, añádelo y espárcelo por la superficie de la tarta.

Decora con nueces enteras.
Ya está lista para consumir. Espero que os guste.

Saludos.